埼玉県郷土料理〖すったて〗のご紹介　うどん料理レシピ　美味しい冷うどん

〖すったて〗とは胡麻、きゅうり、大葉、みょうがなどをすり鉢ですり、味噌と合わせ、出汁でのばしたものをつけ汁として、冷たいうどんを食べる料理です。
名前の由来は、胡麻、きゅうり、大葉、みょうがなどのすりたてを食べていたところから、つけられたとの事らしいです。すりたて→すったてになったとか、、、、。

すったての作り方

白ごま２０ｇをすり鉢ですり、途中で味噌１５ｇを加え再度すります。　※玉ねぎを入れてする事もあります

麺つゆ２５ｇと水８０ｇ、砂糖２ｇを入れ良く混ぜたら、冷蔵庫で良く冷やしておいて下さい。
冷たい方が美味しいですよ～(^^)/

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花山うどん　胡麻みそつゆ（ストレートタイプ2食入り）

次に薬味を用意します。みょうが1個を薄くスライスして下さい（洗っちゃ駄目ですよ（#^ω^））
大葉2枚を千切りにカットします。きゅうり３０ｇを薄く輪切りにカットして水で洗って水気を切って下さい。
それぞれを薬味を入れる器に入れておきます。

お好みのうどんを茹でて、流水で粗熱を取って水気を良く切り、お皿（ザル）に盛り出来上がり～＼(^o^)／

つけ汁にカットした野菜を入れて、お召し上がり下さい🥢

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